喝了這么久咖啡的你

真的會“喝”咖啡么？

今天小編用幾個“詞”來教你喝喝咖啡呀

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一杯咖啡的出品也是非常多的工序的

01.生豆

咖啡豆，是咖啡樹果實中的種籽

當果實成熟變紅后

經過曬干或水洗等處理方式，去除果皮、果肉和種籽表面的黏膜之后，就是所謂的咖啡生豆。

咖啡生豆的好壞，幾乎決定了一杯咖啡好喝與否一半以上的關鍵

在咖啡走向精品化的當下，對生豆的要求也日益講究。

常見的兩種品種之中，以阿拉比卡（Arabica）優于羅布斯塔（Robusta）

生豆的大小產區也是辨識品質與特色的重要指標

02.烘焙

不同咖啡豆各有適合的烘焙方式

有的變化多端，有些卻只適合特定的手法

一般來說，淺烘焙的香氣明顯，口感純凈，可以將咖啡的酸味表現得很出色

深烘焙的香氣內斂，口感醇厚，能盡情釋放咖啡豆的甘甜

透過烘焙，才能將咖啡豆特有的甘香苦酸呈現出來

03.研磨

研磨咖啡豆必須在沖煮的前一刻執行，才能確保新鮮與飽滿的香氣

耗費時間越久的沖煮方式，應搭配越粗的咖啡粉，使味道苦澀

越短時間的沖煮，像是Espresso，就應該搭配細致的咖啡粉

好的研磨除了粗細要符合要求，研磨后顆粒的一致度也是非常重要且容易被忽略的關鍵

所以磨豆機的研磨方式與刀片，成為挑選的重點

04.好水

水的水質和水溫，對于咖啡都有顯而易見的影響。

一杯咖啡之中水的含量也占了絕大多數的比例，沖煮咖啡所使用的水

當然決定了一杯咖啡的好壞

水中含有的天然礦物質，可以增加咖啡的豐富性，使得口感比純水更為甘甜

基本上，將一般水以簡單的濾水器過濾掉氯氣和雜質，就可成為適合沖煮咖啡的水源

一般的沖煮水溫介于85~95℃之間，沸騰的水溫度過高，會帶出過多咖啡的苦澀味

05.沖煮

沖煮，是制作咖啡的最后一道工序，也是維護咖啡好風味的最后防線

常見的沖煮方式主要有虹吸壺

摩卡壺、比利時壺、手沖壺等

通過這些不同的沖煮工具

加上不同烘焙程度不同粗細的粉

就會有不同口感的咖啡出品啦

通過這5個“詞”，你知道怎么做好一杯咖啡了么

趕快動手實踐一下呀

注：本文來源于網絡

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