近日，咖啡相關(guān)行業(yè)都收到了一個好消息，那就是現(xiàn)代化雀巢咖啡中心項目于23日在云南省普洱市正式落成。這將為咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供一個新的合作平臺，將有助于提高從種到收再到銷售這一產(chǎn)業(yè)鏈條的品質(zhì)和效率，完善普洱咖啡一體化的產(chǎn)業(yè)布局。未來中國也將成為雀巢咖啡最大消費國。

其實，根據(jù)公開資料表示，從2009-2014年，中國咖啡市場銷售額快速增長，從2009年的55.45億元上升到2013年的103.43億元，五年的年均復(fù)合增長率為16.2%，咖啡是中國非酒精飲料市場中增長最快的品類之一。另有數(shù)據(jù)顯示，2012年中國咖啡消費市場規(guī)模僅為700億元，到2017年這個數(shù)字有望翻番，突破1500億元。

咖啡市場快速增長，不僅將滿足國內(nèi)消費者需求，還帶動了我國咖啡產(chǎn)業(yè)完善升級。面對如此龐大的市場前景，不僅企業(yè)紛紛采取行動，我國政府也在積極探索，完整國內(nèi)整體產(chǎn)業(yè)鏈，并推動我國產(chǎn)品走向國際。

多種措施助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展

因為國內(nèi)消費者需求不斷加大，展現(xiàn)了咖啡行業(yè)巨大的發(fā)展前景，因此在吸引眾多商家進軍市場的同時，國內(nèi)咖啡市場存在的不足也逐漸呈現(xiàn)。為消除這些短板，提高整體咖啡產(chǎn)業(yè)質(zhì)量水平，完善產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)，我國多地都已積極行動。

隨著歐美和韓國的咖啡品牌店紛至襲來，哈爾濱在這幾年間悄然的蛻變成了一個咖啡文化之城。但是由于咖啡豆需要從云南或海南轉(zhuǎn)運，使得咖啡在達到消費者手里時，已經(jīng)不能保證最好口感，因此，今年2月，黑龍江省咖啡產(chǎn)業(yè)與交際聯(lián)盟對外發(fā)布，該聯(lián)盟確定旗下六家成員單位去阿根廷包地種植咖啡豆，再利用巴西的烘培技術(shù)，打造出返銷中國的自主咖啡品牌。這次舉動也將帶動哈爾濱成為中國國內(nèi)繼海南、云南等之后又一個咖啡生豆交易集散地。填補了我國北方新鮮咖啡豆供應(yīng)的空白。

而作為我國咖啡來源之一的云南省，在保證新鮮咖啡供應(yīng)充足的基礎(chǔ)上，又將保障上市咖啡產(chǎn)品的質(zhì)量。日前，我國首個國家咖啡檢測重點實驗室（普洱）在普洱市正式開工建設(shè)，將為普洱咖啡產(chǎn)業(yè)檢驗檢疫、仲裁、科研、人員培訓(xùn)和對外技術(shù)交流搭建起多功能服務(wù)平臺，將有力地促進普洱乃至全省咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此舉也填補了我國咖啡產(chǎn)品專業(yè)實驗室的空白，為咖啡產(chǎn)品的對外貿(mào)易提供有力的技術(shù)支撐。

上海作為國際性港口城市，自然也將為我國咖啡產(chǎn)業(yè)走出國門盡一份力。全國第一個大型咖啡體驗中心——萬國咖啡展示體驗館將落戶于上海自貿(mào)區(qū)，計劃今年3月籌建裝修，5月第一批國家館將正式入駐。據(jù)悉，萬國咖啡體驗館還是“滬滇合作”落地項目之一，力爭將云南提升為中國咖啡向世界展示的窗口。

目前，我國已經(jīng)從多方面多角度開展各個項目，力求做到國內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈完整，不存在短板，并力推產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展，擴大海外市場。

咖啡產(chǎn)業(yè)拉動設(shè)備業(yè)發(fā)展

咖啡產(chǎn)業(yè)的活躍必將帶動咖啡加工技術(shù)與設(shè)備的發(fā)展。咖啡加工一般包含去皮、發(fā)酵、干燥、烘培、研磨等步驟。其中，生活中最常見步驟就是研磨，現(xiàn)在，市面上的咖啡機就有這種功效。

就最常見的咖啡機而言，從咖啡文化引入到中國開始，咖啡機也已經(jīng)出現(xiàn)在了越來越多咖啡愛好者甚至是普通消費者的家中。無論是操作簡便的法壓壺、摩卡壺還是高端大氣上檔次的意式蒸汽咖啡機都已經(jīng)成為了人們茶余飯后制作咖啡的好幫手。但是，由于半自動咖啡機操作復(fù)雜，對使用者的專業(yè)技能要求高。因此，人們把電子技術(shù)應(yīng)用到咖啡機上，開發(fā)出集磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、清除殘渣等釀制工序于一體的全自動咖啡機。如今，市場上的咖啡機也都以全自動為主，高品質(zhì)的全自動咖啡機按照最科學(xué)的數(shù)據(jù)和程序來釀制咖啡，而且都設(shè)有完善的保護系統(tǒng)，深受消費者追捧。

而隨著消費者對于自己烘焙咖啡豆的向往逐漸加強，咖啡豆烘焙技術(shù)的優(yōu)化也在不斷進行。到目前為止，為了實現(xiàn)大規(guī)模的烘培，人們已經(jīng)開展了許多關(guān)于自動烘焙監(jiān)測技術(shù)的研究，如監(jiān)測咖啡豆的體積和孔隙率，咖啡豆的氣溫檢測，或監(jiān)測咖啡豆的顏色等等。但是這些都無法很好滿足在家烘培的要求。據(jù)悉，一項聲控烘培技術(shù)正在研發(fā)階段，即通過聲音監(jiān)控技術(shù)來控制烘培過程。如果該技術(shù)研發(fā)成功，就可以實現(xiàn)咖啡豆烘培自動監(jiān)控。

隨著咖啡產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，消費者需求不斷提升，將來，咖啡加工技術(shù)與設(shè)備或?qū)崿F(xiàn)全程智能化、一體化。

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